热菜家常菜
啤酒黄焖鸡
1、黄焖鸡好吃的秘诀在于只放啤酒不加水，全凭啤酒将鸡肉焖煮入味，如果鸡肉多了啤酒少了就适当加啤酒的用量，千万莫加水，切记切记。2、香菇如有干香菇更好，干香菇比新鲜香菇香些有嚼劲些，只是要提前浸泡。3、黄焖鸡加些酒精，肉质更嫩，还有酒香。老外做菜经常加葡萄酒来提鲜，红酒烧牛肉是非常有名的法国菜。今天我把黄焖鸡与啤酒鸭两这种喷饪手法引入，使鸡肉嫩滑汤汁浓郁，风味非常！4、亲们动手做时注意上面操作步骤別乱了。
配料表：
- 土鸡 （一只）
- 啤酒 （一瓶）
- 青椒 （一个）
- 红辣椒 （一个）
- 香菇 （三朵）
- 姜 （一块切片）
- 干辣椒 （五个）
- 八角 （三个）
- 桂皮 （三小块）
- 香叶 （三片）
- 大蒜子 （三瓣）
- 料酒 （一汤勺）
- 生抽 （一汤勺）
- 盐 （适量）
- 花椒 （10粒）
详细做法：
STEP1、配料准备：香菇切片，青椒红辣椒切段备用，雪花啤酒一瓶备用。
STEP2、调料准备：大蒜子、姜切片，香叶、干辣椒、八角、桂皮洗净，起锅烧红放油炸香备用。
STEP3、鸡去毛去内脏后剁成小块，洗净沥干水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐适量拌匀腌制20分钟，待鸡肉入味后沥干水。
STEP4、起锅放油烧至七成热，撒几料花椒炝一下，闻到花椒味捞出花椒，再将鸡倒入翻炒。
STEP5、将步骤2已炸香的调料倒入锅内。
STEP6、先大火翻炒到鸡肉变色再改小火翻炒至鸡皮出油。注意不要炒糊了，炒糊了口味就变糊焦味的。
STEP7、然后倒入啤酒、盐盖上锅盖，大火烧沸后转小火，中间偶尔用铲子翻动一下，以免沾锅烧糊，然后焖烧至鸡肉汤汁收干。
STEP8、汤收汁后倒入、香菇，香菇。
STEP9、成品出锅上桌，满屋的啤酒香。老公开始倒酒了。。。。。
STEP10、料酒与生抽汤勺大小标准
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