STEP1、鸡爪清净切两半，待用。

STEP2、锅中烧水，放姜片、几滴料酒去腥。烧开后放入鸡爪去血丝去腥。约3-5的样子，放入冷水（此处有冰水更好）约。

STEP3、鸡爪去腥的时候可以切一下姜、蒜、小米椒。

STEP4、将待用的鸡爪放入切好的姜、蒜、小米椒，倒入生抽、陈醋、蚝油（没有可不加、蒜、淋上麻油，搅拌均匀。腌制4-6小时即可。