STEP1、将肉末切碎（我是在超市买的一盒切好的，半盒就够了）加入料酒，盐，胡椒粉，酱油，生粉腌制1530分钟

STEP2、葱姜蒜切好做准备；茄子切条做准备（我切的有点大片；小红辣椒切好做准备

STEP3、热锅下油，多点油，炒茄子，炒到软后盛出

STEP4、热锅下油下葱姜蒜小红辣椒，炒出香味

STEP5、下肉末

STEP6、炒至发白

STEP7、下茄子翻炒，加入一勺酱油，半勺老抽上色，下盐和一些糖

STEP8、翻炒后就可以加水了

STEP9、加水没过茄子，转大火，水滚之后转小火收汁，条件允许的话可以盖上盖子闷

STEP10、收工