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热菜家常菜

懒人版鱼香肉丝

配料表:

  • 瘦肉 (300)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 木耳 (8朵)
  • 香菇 (5朵)
  • 笋丝 (适量)
  • 青椒 (1个)
  • 糖 (4勺)
  • 醋 (2勺)
  • 老抽 (少许)
  • 生抽 (1勺)
  • 盐 (1小勺)
  • 郫县豆瓣酱 (1勺)
  • 热水 (3-4勺)
  • 葱姜蒜碎 (适量)

详细做法:

STEP1、各种食材切丝,我觉着除了胡萝卜青椒,其他可以照自己口味增减食材,但是有放土豆的,我表示天津人不接受,那就变成了我们的炒三丝了

懒人版鱼香肉丝

STEP2、葱姜蒜切好碎,我家鱼香肉丝的配料是天津人熬鱼的配料改良的,所以葱姜蒜全齐

懒人版鱼香肉丝

STEP3、家里人对辣接受程度差,但是没有辣味的鱼香肉丝又怎么好吃呢?所以加一勺郫县豆瓣酱,把里面的辣椒皮之类挑出去,辣度就刚好了。至于糖醋生抽盐我没有准确的记录,总之都倒在这只调料碗里,还有最重要的是那热水,既能融化豆瓣酱又能融化糖,也能起到天津人烹鱼放热水的功能。就是忘了照相了。

懒人版鱼香肉丝

STEP4、青椒过油

懒人版鱼香肉丝

STEP5、笋丝过油

懒人版鱼香肉丝

STEP6、胡萝卜丝过油

懒人版鱼香肉丝

STEP7、这几张顺序是因为我不想反复刷锅,觉着油也浪费了。先入油炒青椒盛出,然后过油笋丝倒出,再往锅中加一些油,放胡萝卜丝,因为营养原因我会炒胡萝卜丝时间长一些,接着放入木耳香菇,直到木耳丝啪啪响为止,注意安全,别让跳动的木耳丝蹦到。这时几丝都已经过油完毕。

懒人版鱼香肉丝

STEP8、继续油锅

懒人版鱼香肉丝

STEP9、炒肉丝放了一点老抽,这样也不用考虑之前各种菜丝的颜色了

懒人版鱼香肉丝

STEP10、哈哈,我没刷锅,继续把盛出来菜的底油撇进锅里,再稍加一点油,放葱丝,爆炒肉丝,加一点老抽上色,然后倒入刚才那一碗热调料水,注意,没有淀粉,因为我家不喜欢淀粉版鱼香肉丝。所以就这样稍熬一会,然后把所有过油以后的丝儿们倒入锅,继续翻炒收汁。

懒人版鱼香肉丝

STEP11、这一大锅呀,没有淀粉,一样不是汤汤水水的感觉。

懒人版鱼香肉丝

STEP12、大功告成,孩子喜欢拌热腾腾的米饭吃,自己家的油就算菜冷了,也不会像*11一样,变成凝结的冻。

懒人版鱼香肉丝


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