配料表:
详细做法:
STEP1、准备食材:草鱼一条,洗净收拾干净,酸菜一包,领厨花生油适量】、蒜、姜、辣椒、盐、胡椒粉、蛋白、淀粉、料酒;
STEP2、将草鱼进行切片,切片时一定要记得切薄一些容易入味;
STEP3、腌制鱼片:加1勺盐、适量胡椒粉、3勺淀粉、1个蛋清、1勺料酒搅拌均匀,腌制半小时备用;
STEP4、锅里放水煮开,把酸菜进行过水,一两分钟即可,捞出来后用手将水分挤干(如果买的酸菜叶片较大,切切再用,吃起来更方便);
STEP5、锅里放入【领厨花生油】烧热后加入姜丝、蒜爆香;
STEP6、加入辣椒、花椒后放入酸菜进行翻炒;
STEP7、翻炒出香味后加入鱼头和鱼骨头煸炒两分钟,随后加入开水煮二十分钟(愿意喝汤的可以多倒点);
STEP8、二十分钟后汤已经变白,根据汤量加盐,随后加入已经准备好的鱼片,用筷子划散后不用总动它,以免出现腥味或者鱼片碎掉;
STEP9、等鱼片变白后立即关火;
STEP10、成品
STEP11、如果喜欢我的菜,可以加我哦,号:15675891802
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