STEP1、准备去骨鸡腿两只，去除多余的油脂。

STEP2、先切条再切成三角形小块。

STEP3、放少许盐，用手抓抓进行腌制。

STEP4、再加适量淀粉，抓匀。

STEP5、腌制鸡腿肉时准备一小勺干豆豉切碎，准备好蒜末和姜丝(图没拍)。

STEP6、准备洋葱切小块，青椒红椒都切小块(图没拍)。

STEP7、准备鲜椒酱取适量放小碗中，喜辣的友友多放，不吃辣的朋友可以不放。

STEP8、加两勺料酒。

STEP9、加两勺生抽。

STEP10、加两勺蚝油，搅拌均匀，备用。

STEP11、把腌制的鸡腿肉加一点香油，用筷子翻拌均匀。

STEP12、不粘锅烧热，放油，下姜丝。热锅凉油。

STEP13、下鸡球。

STEP14、鸡球自然收缩变“球状”，翻炒至完全变色。

STEP15、迅速放洋葱。

STEP16、迅速放红椒或黄椒以及青椒。

STEP17、迅速翻炒均匀，即可盛出，备用。

STEP18、锅中余有一点油，放蒜末。

STEP19、倒入豆豉碎，小火慢慢煸炒出豉香味。

STEP20、中火，倒入步骤17炒好的鸡球。

STEP21、倒入步骤10准备好的调味汁。

STEP22、迅速翻炒均匀。

STEP23、目的是让鸡球充分吸收全部汤汁。

STEP24、大火收汁，出锅前加少许白糖，关火。

STEP25、盛盘。

STEP26、豉香鸡球非常嫩，搭配洋葱彩椒营养健康！