STEP1、把鱼头洗干净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末

STEP2、把鱼头放在碗里，然后抹上油，加一些料酒

STEP3、将碗放入加了水的蒸锅中，再放入葱姜蒜末均匀地布在鱼头上，加入豆豉、白糖、鸡精、盐，最好加湖南剁椒。剁椒根据自己口味添加

STEP4、蒸15分钟就可以了

STEP5、将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上就可以了