热菜家常菜
牙签牛肉-一口一个，根本停不下来！
1.关于牛肉——选用牛里脊，上脑和外脊最佳，口感更嫩。喜欢肉嫩少翻炒几次，喜欢熟的多翻炒几次。2.关于腌制——若喜重口，可在加入淀粉前用生抽，盐和胡椒粉进行腌制入味。
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 孜然 （20克）
- 干辣椒 （4-5个）
- 生粉 （10克）
- 老抽 （5克）
- 生抽 （10克）
- 油 （30克）
- 糖 （2克）
- 葱姜蒜 （适量）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP1、将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。
STEP2、牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。
STEP3、姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。
STEP4、用牙签串肉。
STEP5、锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
STEP6、将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。
STEP7、加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就可以起锅了。
STEP8、嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁，吃起来鲜香过瘾！若是配上一壶（瓶）浊（啤）酒，嗞叭嗞叭，这小日子过得不要太惬意啊！
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