热菜家常菜
核桃宫保肉丁
第一道炒肉时油可以宽一些，肉会比较香又不易粘锅炝锅时火不宜过大，否则姜蒜辣椒等容易糊，下肉时要大火快炒，调味也要快一点，由于腌制肉时已经放过盐，生抽就不要放多了关火以后再放核桃，翻炒时间不要过长，否则核桃就不脆了
配料表：
- 鸡胸肉 （250g）
- 盐 （1小勺）
- 草果粉（腌制用） （1小勺）
- 料酒 （1汤勺）
- 蛋清 （1个）
- 淀粉 （1/2汤勺）
- 核桃 （70-80g）
- 大蒜 （2瓣）
- 生姜 （1/2拇指大小）
- 小葱 （4根）
- 干辣椒 （适量）
- 生抽 （1汤勺）
- 草果粉 （适量）
- 红油 （1汤勺）
详细做法：
STEP1、鸡肉切丁，放入盐、草果粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌或用手抓匀至鸡肉将水分吸收
STEP2、可以放入一点食用油拌匀锁住水分并在炒的时候防粘，腌制十分钟左右
STEP4、核桃可以用小火烘炒至香脆，也可以油炸或烤箱烤，方法不限
STEP5、小葱洗净，取葱白部分切段，大蒜切碎，姜切丝，干辣椒剪段备用
STEP6、热锅凉油，油热后将鸡丁下锅炒至表面微黄捞出备用
STEP7、另起一锅油，放入葱姜蒜和干辣椒中火炒香
STEP8、开大火放入鸡丁翻炒均匀
STEP9、放入生抽和草果粉、味精调味
STEP10、调味味合适后关火放入核桃，淋入一勺红油拌匀就可以出锅了
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