STEP1、大米和长糯米放入一个炒锅里。（别用不粘锅，会轻微伤镀膜的）

STEP2、两片姜切成丝，八角撇碎，辣椒撇开，与花椒一起加入到米中。小火不停翻炒

STEP3、直到香料出香，米变得金黄。约20分钟

STEP4、滴入1-2勺酱油，快速翻炒均匀

STEP5、完全炒干后，盛入小碗，待凉

STEP6、挑出一些八角和花椒粒来（不然个人觉得五香味太重），用搅拌机抵挡粗略打碎。不要完全打成末，不然没口感了。米还要有点碎碎的颗粒才好

STEP7、取牛腿或者牛里脊肉

STEP8、切成不到1cm的条/小片

STEP9、用一勺酱油、一勺料酒、盐、胡椒、两片姜切出的姜丝、1茶勺糖与一筷子台湾红腐乳搅拌均匀，并且加入2勺水，搅拌均匀。加过水的肉蒸出来尤其多汁

STEP10、腌制至少30分钟

STEP11、将牛肉夹出来（不然个人觉得调料太重），与2/3的蒸肉粉混合均匀。腌料不要倒

STEP12、藕去皮切块

STEP13、将荷叶铺在蒸笼上（我直接用的干荷叶，没有泡。也可以泡软了再使用。先铺上藕块，然后铺上混合了蒸肉粉的牛肉

STEP14、撒上剩下1/3的蒸肉粉

STEP15、取1勺腌料，加入2勺水，搅拌均匀后，均匀地淋在蒸肉上

STEP16、盖好荷叶，盖上蒸笼盖。旺火蒸半小时，即可