热菜家常菜
鱼香肉丝
胡萝卜可以用刨丝刀刨丝，但是茭白不可以，容易碎，注意炒的时候用中小火，避免酱汁炒糊
配料表：
- 瘦肉 （少许）
- 茭白 （3个）
- 胡萝卜 （适量）
- 黑木耳 （适量）
- 蒜末 （少许）
- 郫县豆瓣酱 （一勺）
- 蚝油 （半勺）
- 糖 （1/4勺）
- 料酒 （少许）
- 鸡精 （少许）
- 淀粉 （2勺）
详细做法：
STEP1、准备3个茭白，一个小的胡萝卜，少许肉
STEP2、将上述食材全部切丝备用
STEP3、锅内放一点盐焯熟茭白
STEP4、除肉丝，其他都用水焯熟备用
STEP5、热锅凉油，下蒜末煸香放入肉丝翻炒
STEP6、待肉丝变色，放入郫县豆瓣酱，中小火继续煸炒出红油，再放蚝油炒香，放少许料酒和糖翻炒
STEP7、放入鸡精调味后，加入水淀粉勾芡汁
STEP8、待芡汁浓郁以后，放入焯熟的材料
STEP9、迅速翻炒，避免糊锅，让芡汁均匀裹在食材上
STEP10、酱酱酱，鱼香肉丝出锅啦！（这个季节没有新鲜的笋，所以用茭白代替了）
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