STEP1、先把茄子切大块 面上划几道

STEP2、其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）

STEP3、热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。

STEP4、在炸好的写茄子 可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）

STEP5、热油下姜，炒肉糜。

STEP6、放青红椒、蒜，一起翻炒

STEP7、再放番茄，翻炒至番茄熟烂

STEP8、番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽

STEP9、再淋一勺白醋！

STEP10、最后将炒好的肉酱汤 铺到炸好的茄子上装盘

STEP11、撒上一小撮葱花！完成！