配料表：
详细做法：
STEP1、蝶鱼头从中间剖开，洗净。大蒜扒好备用。
STEP2、平底锅内加适量油烧制6成热，加入白糖炒出糖色，放入姜片和大蒜，加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
STEP3、加入适量开水，需要没过鱼，再加入少量老抽及盐调味调色。
STEP4、盖上锅盖，闷制35分钟左右，然后加入少量水淀粉收汁。
STEP5、撒上少许青红菜丝点缀即可
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