STEP1、牛肉最好选牛里脊，够嫩

STEP2、牛肉切小块放水里泡一下，洗干净

STEP3、挤掉水分放姜片去腥

STEP4、胡萝卜去皮切小块，可以稍微炒一下营养更好，但是我偷懒没炒

STEP5、将牛肉胡萝卜和一个蛋白放进搅拌机里，蛋黄打散

STEP6、搅打时间久一点，打的更细腻

STEP7、加入淀粉，用筷子不停的搅拌上劲，我搅了3分钟吧

STEP8、加一丢丢盐调味，一岁以下可以不加

STEP9、准备一个容器，里面垫上油纸，这里我嫌麻烦，直接把油纸包着整个容器，可以只垫底部，容器四周刷油

STEP10、用勺子把肉泥压紧实，越紧实越好，这样蒸完肉里不会有小孔

STEP11、把打散的蛋黄浇上去，我这里用了三个蛋黄，所以蒸完会比较厚，要薄一点一个蛋黄也行，自己掌握

STEP12、盖上保鲜膜扎孔，冷水上锅蒸30分钟闷5分钟

STEP13、我这个蛋黄里有点蛋白，所以不是特别美观

STEP14、等冷却以后切成你喜欢的厚度就可以了，看我这个肉压的还不是很紧，里面有孔，加了淀粉所以肉不柴，很实实在在的肉，没有添加剂，营养美味，也没有什么技术含量，快点动手做起来吧！