STEP1、茄子切长条，加一点点白醋和淀粉，抓匀上锅蒸十分钟左右（大师说这样可以保持茄子本色还不用油炸，省油）

STEP2、红泡椒，蒜和老姜躲碎，葱分葱白和葱绿切小段，鱼香汁就是12345比例，1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水和干淀粉一勺。自我感觉一下

STEP3、热锅下油，油开下泡椒，蒜，姜和葱白，炒一会下茄子，翻炒几下，下鱼香汁，焖一会，汤汁收紧撒葱绿起锅