外焦里嫩一咬溜汁的肉丸子

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07肉丸丸子肉丸子

1）这个丸子关键在大酱，酱可以使得丸子快速变成琥珀焦糖色，中火炸的时候外表会快速凝结变色，这样内部肉的汁和豆腐的汁就留在了丸子里，所以一咬会流汁，2）而且丸子很好熟，是因为里面有豆腐不是纯肉3）这个丸子里面不放葱姜，肉豆腐花椒大酱白糖的组合风味独特，不吃葱姜蒜的小盆友超级爱吃，左手一个右手一会

配料表：

详细做法：

STEP1、肉馅和豆腐的比例是4:1

外焦里嫩一咬溜汁的肉丸子

STEP2、放糖盐胡椒和生粉，记得不放葱姜哈

外焦里嫩一咬溜汁的肉丸子

STEP3、用手抓匀后，搓成乒乓球那么大的球

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STEP4、锅烧热油5成，有小气泡就把火关小开始炸，用小锅，深一点但省油哈

外焦里嫩一咬溜汁的肉丸子

STEP5、丸子下锅后不要先翻动哈，等下面定型了再翻

外焦里嫩一咬溜汁的肉丸子

STEP6、炸的时候记得中火，不要小火，因为小火的话丸子里的肉汁会流出来，开中火将外面快速凝结

外焦里嫩一咬溜汁的肉丸子

STEP7、中火外面的部分快速凝结，内部组装里的水分就留在了丸子里

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STEP8、看一下，外焦里嫩吧

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STEP9、刚炸好的丸子飘香四溢，满口留香，再来一部追了已久的好剧，周五愉快

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