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热菜家常菜

酸菜鱼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 酸菜 (200克)
  • 鲢子鱼 (380克)
  • 玉皇花生油 (适量)
  • 葱段 (适量)
  • 生姜 (5片)
  • 花椒 (20粒)
  • 蒜头 (3瓣)
  • 料酒 (适量)
  • 食盐 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 生粉 (适量)
  • 香醋 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 郫县豆瓣酱 (适量)

    详细做法:

    STEP1、准备好食材

    酸菜鱼

    STEP2酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右

    酸菜鱼

    STEP3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段

    酸菜鱼

    STEP4、再削好鱼片放入盆中

    酸菜鱼

    STEP5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

    酸菜鱼

    STEP6、然后再滴放少许玉皇花生油封住,腌制20分钟左右

    酸菜鱼

    STEP7、锅热后倒入玉皇花生油,爆香少许葱姜和蒜沫

    酸菜鱼

    STEP8、放入泡好的酸菜煸炒

    酸菜鱼

    STEP9、炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

    酸菜鱼

    STEP10、留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开

    酸菜鱼

    STEP11、稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

    酸菜鱼

    STEP12、加盖大火煮开后加3小勺食盐

    酸菜鱼

    STEP13、撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中

    酸菜鱼

    STEP14、锅中再倒入适量玉皇花生油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

    酸菜鱼

    STEP15、锅中再倒入适量玉皇花生油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

    酸菜鱼

    STEP16、看鱼片很整齐很滑嫩哟

    酸菜鱼


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