STEP1、带皮扣肉两块，切成厚薄均匀的片。

STEP2、加入两勺五香粉，蒜末和姜末，再倒入适量的生抽，可以适量加点盐。如果生抽够味了就不用加盐。搅拌均匀，腌制半小时。

STEP3、取一个稍微深一点的盘，把肉皮朝下摆放好。要摆得紧凑一点。腌的汁也要一起倒下去。

STEP4、上锅蒸半小时。

STEP5、趁着蒸扣肉的时间把酸菜切好。

STEP6、热锅不放油，把酸菜炒干炒香。

STEP7、扣肉蒸得差不多了，把蒸出来的那些汁倒进去炒酸菜，这是酸菜好吃的关键。

STEP8、把酸菜铺到扣肉上去。继续上锅蒸5分钟。

STEP9、出锅，取另外一个盘盖在扣肉盘上。

STEP10、把盘子扣过来扣肉