配料表:
详细做法:
STEP1、鱼斩去头,将鱼肉从尾部开始下手横切,沿着背脊取肉,切成细条,放入盆中,用手使劲抓鱼肉,直至鱼肉出绒。(原谅我这些步骤都没拍照)
STEP2、白剁碎,把白100克,生姜70克,葱白(葱白)70克,味精20克,白糖22克,细盐18克,用手抓揉或摔打,直到感觉很粘很有韧性了,再淀粉200克,再继续揉至看不到粉粒。
STEP3、锅放水烧开,然后改小火(水面在吹泡泡,把揉好的鱼团放在盘子里,用筷子摘出来放进水里,待浮出水面后捞出来放碗里,碗里放盐,加碎姜,胡椒粉,米醋,撒放葱花,锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。