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热菜家常菜

温州鱼丸

2022-03-19 10:41:07

米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

配料表:

  • 免鱼 (1000克)
  • 白肉 (100克)
  • 生姜 (70克)
  • 葱白 (70克)
  • 味精 (20克)
  • 白糖 (22克)
  • 细盐 (18克)
  • 淀粉 (200克)

详细做法:

STEP1、鱼斩去头,将鱼肉从尾部开始下手横切,沿着背脊取肉,切成细条,放入盆中,用手使劲抓鱼肉,直至鱼肉出绒。(原谅我这些步骤都没拍照)

温州鱼丸

STEP2、白剁碎,把白100克,生姜70克,葱白(葱白)70克,味精20克,白糖22克,细盐18克,用手抓揉或摔打,直到感觉很粘很有韧性了,再淀粉200克,再继续揉至看不到粉粒。

温州鱼丸

STEP3、锅放水烧开,然后改小火(水面在吹泡泡,把揉好的鱼团放在盘子里,用筷子摘出来放进水里,待浮出水面后捞出来放碗里,碗里放盐,加碎姜,胡椒粉,米醋,撒放葱花,锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。

温州鱼丸


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