STEP1、五花肉用火烧一下皮，去除毛庄（可以超时购买处理好的那种，用温水洗净，沥干水分（必须，切成1厘米左右的小块。生姜切片、大蒜去皮、香葱洗净备用。

STEP2、糖用温开水化开。

STEP3、小火将锅烧热倒入适量玉米油（可用其他耐高温、味道小的食用油代替）烧热，倒入切好的肉块，用最小火将肉煎至两面金黄色（可以看到有大量油煎出来即可），将肉和油分离，油可盛出用于煮汤之用。

STEP4、将锅洗净擦干水，倒入化开的糖水，用最小火煎至出现较深的焦糖色（随时注意飘出的味道，不要煎糊了；糖水出现大泡只是水分煎干了，还要继续煎至出现均匀小泡沫且颜色呈现可乐颜色即可，然后倒入煎好的肉块、姜片、大蒜、草果、八角、桂皮、适量盐等调料翻炒至肉块均匀裹满糖。

STEP5、加水完全没过肉即可，先中小火烧开，将香葱打结放入汤中，进而转小火盖锅盖、关闭锅盖上的排气阀焖煮40分钟左右（根据个人喜好可适当延长时间，基本上肉里的油已被煮出来了。

STEP6、最后将锅盖上的排气阀打开，转中小火煮5分钟左右，随时注意水分，不要烧糊了，剩一点点水分的时候揭开锅盖翻炒至水分干的差不多就关火，装盘上桌即可，慢慢品尝吧。