STEP1、鸡腿上划几刀，表面撒薄薄的一层盐，加适量料酒腌30分钟。

STEP2、热锅里下油加花椒八角姜丝蒜末炒香。蒜我一般会压一下再切，这样比较入味。

STEP3、炒香后下鸡腿，滋啦滋啦一个一个排成队小火煎一煎，鸡皮上会有油，把油逼出来会好吃。这个时候烧一壶热水，等下烧鸡腿用。

STEP4、把每一只鸡腿都这样煎断生。

STEP5、这个时候加入桂皮香叶或者其他任何你想加的香料，但别加太多，加多了就盖过鸡腿香了！然后加生抽老抽蚝油和其他你想加的任何调料，生抽稍多一点，大概10ml，老抽一两滴就可以了，我还加了海鲜酱，会偏甜口一点。然后就炒呀炒，炒成图片的样子就可以了。

STEP6、加开水末过鸡腿，然后加入两三块冰糖，把火转小火，盖上盖子焖煮。

STEP7、小火焖十分钟，中间翻一次，然后就可以开大火收汁了！收到还剩一点点汤汁的时候就可以关火啦！