STEP1、将五花肉放锅里煮，同时放入两段葱，三片姜，桂皮，八角，糖，盐，倒入3勺料酒，水沸后煮20分钟，至熟捞出。期间撇掉汤表层的白沫。

STEP2、将捞出的肉切成小块备用。块大小可以根据个人喜好。

STEP3、取冰糖放入油锅中炒糖色。

STEP4、当冰糖融化后颜色变成金黄色时将切好的五花肉块下锅翻炒。

STEP5、当肉块的颜色变深之后向锅里加入热水，再次放入葱，姜，八角，桂皮，五香粉，料酒2勺，生抽3勺，盐适量，大火煮沸后转小火熬40分钟。加入土豆，继续熬煮30分钟，最后收汁。

STEP6、香喷喷的红烧肉新鲜出炉啦。吃了半碗都不感觉油腻。