热菜家常菜
好吃又简单的辣炒花蛤
1、因为花蛤会出水，所以不需要额外加水。不喜欢花蛤里水的小伙伴可以先把花蛤蒸开口放水，但是会没有推荐的做法鲜，而且要控制炒的时间，容易老。2、花蛤本身就是咸的，所以盐要少放。3、辣椒可根据喜好增减。
配料表：
- 花蛤 （1斤）
- 蒜 （3瓣）
- 干辣椒 （2个）
- 大葱 （3-4片）
- 生姜 （4片）
- 料酒 （1勺）
- 油 （1勺）
- 糖 （3-5克）
- 盐 （1克左右）
- 生抽 （0.5勺）
- 醋 （少许）
详细做法：
STEP1、花蛤至少浸泡3小时吐沙，在水里放点盐再滴几滴香油比较容易吐沙。
STEP2、葱姜蒜辣椒切好备用。
STEP3、起油锅把葱姜蒜辣椒爆香，放入花蛤大火爆炒几下，再加入其余调料，转中火盖上锅盖焖几分钟，待到花蛤张口，再揭开锅盖，大火翻炒均匀收汤关火。
STEP4、大功告成，开吃！
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