STEP1、备好材料

STEP2、鸡肉，五花肉切好，用冷水泡10分钟，然后冷水下锅，放姜片，料酒，焯水。焯好后，捞出备用。

STEP3、锅内倒入食用油，油开，放入焯好的肉。加入料酒，翻炒。

STEP4、翻炒至变色后，加入姜片，红尖椒段，八角，香叶，桂皮，冰糖。继续翻炒均匀。

STEP5、待炒至金黄色，倒入生抽适量。翻炒均匀。

STEP6、加开水，沒过肉，加入一半量的食盐。大火烧开。之后中火炖半个小时。

STEP7、半个小时后，根据食材的耐炖顺序，依次加土豆，香菇，粉条，螺丝椒。家里正好有竹荪，我也加了进去。如果食物没熟还需加水，要加开水，待蔬菜熟透，再加入另一半量的食盐，适量味精。

STEP8、香、辣、炖就出锅了。香，五花肥而不腻，香，辣，土豆和粉条非常好吃又营养丰富。