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少油鱼香茄子，蒸茄子非油炸版改良中餐厅

2022-03-19 10:41:07茄子鱼香茄子蒸茄子油炸鱼香油鱼中餐

切完茄子条的时候，用盐和白醋腌15分钟，就不会氧化变黑，直接上锅蒸就可以省略这一步

配料表：

豆瓣酱（1勺）
茄子（500克）
姜（2克）
葱（2个香葱）
蒜（4瓣）
鱼香料（∨）
盐（2克）
糖（15克）
醋（8克）
酱油（12克）
蚝油（5克）

详细做法：

STEP1、茄子选柄附近有白色的，用指甲轻易刺透的嫩茄子，去皮，切条，上锅蒸15-20分钟，筷子能扎透即可

少油鱼香茄子，蒸茄子非油炸版改良中餐厅

STEP2、葱姜蒜末，双椒，加郫县豆瓣酱炒香，放入调好的鱼香料，炒匀

少油鱼香茄子，蒸茄子非油炸版改良中餐厅

STEP3、倒入茄子，大火一分钟后汤汁变浓郁出锅

少油鱼香茄子，蒸茄子非油炸版改良中餐厅

STEP4、酸甜适口。

少油鱼香茄子，蒸茄子非油炸版改良中餐厅

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