STEP1、太阳鱼杀好洗净沥干，抹上料酒酱油，盐，腌渍10分钟

STEP2、葱姜蒜，小米椒切沫备用

STEP3、锅中加入2勺油烧开，开小火轻轻地放入太阳鱼，单面煎6分钟，翻面，看单面的颜色，是否金黄色，如果没有，可以翻过来再煎一遍

STEP4、煎至2面金黄，将鱼捞出，锅中剩余的油足够将葱姜蒜沫煸香，加入一碗水

STEP5、水烧开后，放入煎好的鱼，收汁，这样主要是要鱼更入味

STEP6、水快烧干时关火，盛出鱼，倒出汁儿，完成