STEP1、鱼洗净，大鱼背上可划几刀。鱼身鱼肚里外抹盐。腌制半小时，或两小时都是可以的。天热可放进冰箱里。

STEP2、姜切末。蒜切片(很久没这么规矩地切蒜片了。小米椒切滚刀块。

STEP3、最爱吃香菜,最爱绿色,所以放独图。香菜去根洗净备用。

STEP4、热锅。放菜籽油。下鱼，煎至双面焦黄。鱼拨至锅边，留余油。姜，蒜，小米椒倒入锅中翻炒出香。鱼拨入锅中，加生抽，老抽，蚝油。加开水一小碗(与鱼身平齐)烧至汤色渐浓，加入香菜。

STEP5、加香菜半分钟后，起锅装盘。完美。

STEP6、喜欢自己动手做家常菜，喜欢交朋友。