STEP1、材料提前准备好；

STEP2、菜薹洗干净，前面的老梗切掉不要，但如果你觉得很嫩的话，可以不切；

STEP3、然后用手折断，顺便从折断的地方把皮剥掉，但不用刻意把所有皮都剥了；

STEP4、大蒜洗干净，稍微拍一下再剥皮，这样会容易很多；

STEP5、稍微拉一下就下来了，不拍的话，剥的时候总爱断了，还有一些小薄皮粘在上面，剥过大蒜的应该都有这个经历，哈哈；

STEP6、切碎备用，随便切片还是切什么，没那么高的要求；

STEP7、辣椒和生姜也切了，生姜随便切片还是切丝；

STEP8、跟大蒜放一起备用；

STEP9、锅里放足够的清水；

STEP10、开大火；

STEP11、放入洗干净的腊肉；

STEP12、烧开后转小火继续煮20分钟；

STEP13、切片，不知道为啥，我喜欢把腊肉切厚一点，感觉厚的好吃，特别是瘦肉那部分，很有嚼劲，哈哈；

STEP14、煤气开大火，把锅烧热后倒油；

STEP15、倒入腊肉翻炒2-3分钟；

STEP16、然后倒入生姜大蒜辣椒；

STEP17、接着翻炒，炒出香味；

STEP18、再把菜薹倒进去；

STEP19、翻炒几下；

STEP20、这里炒个半分钟就差不多了；

STEP21、然后倒入生抽；

STEP22、继续翻炒，直到炒熟，菜薹倒进去之后，我大概炒了3-4分钟吧，炒的时候没计时，就估摸了个大概时间；

STEP23、出锅，可以吃了，啊哈哈；

STEP24、辣椒可以不放，由于腊肉是咸的，所以不用额外再放盐，但是如果你觉得淡的话，还是要加盐的；菜薹喜欢软烂点的可以多炒一会儿，我这个软硬适中，不管你喜欢吃软烂的还是脆爽的，都要炒熟了再吃哈