STEP1、芋头去皮切滚刀块，我这里用的小芋头，也叫芋艿，口感细润绵密。大家也可以用大芋头，香味会浓一些。

STEP2、虾仁加1大勺米酒，一点点盐，一个蛋清，抓匀腌制10分钟。

STEP3、炒锅倒油烧热，放入姜片、玉米粒翻炒一下，再加芋头块进去炒出香味。

STEP4、往锅里加入1大勺米酒和跟芋头齐平的水，大火煮开后转小火焖煮至芋头变软，水分差不多收尽。大概15分钟左右就可以了。

STEP5、接着调入适量的盐，放入虾仁翻炒至虾肉熟透就可以出锅了。

STEP6、摆盘还可以点缀些香菜叶，芋头绵软，虾仁鲜甜，非常清爽好吃的一道菜哦。