STEP1、茭白切丝，咸鸡蛋切小块，葱姜切小末

STEP2、锅热后加2勺橄榄油，放入葱姜末和泡椒炒香后，加入咸鸡蛋块翻炒

STEP3、再加入茭白丝炒匀后，盖上锅盖，把火调小一点点闷2到3分钟（为了不糊锅可以再加一点橄榄油），不要加水，直到茭白变软

STEP4、加一点醋（也可以不加），翻炒均匀后出锅。