STEP1、茭白洗净切丝，青红椒切丝。

STEP2、鸡蛋加一点料酒打散。

STEP3、锅内下食用油，烧至八成热，倒入打好的鸡蛋，均匀旋转锅子鸡蛋煎熟，将鸡蛋盛出；

STEP4、倒入切好的茭白丝和青红椒丝翻炒片刻，放适量的盐和少许的鸡精继续翻炒至茭白丝断生，倒入鸡蛋迅速炒匀即可；

STEP5、起锅，装盘。