STEP1、茭白切丝，热锅热油，倒入茭白炒翻，加适量盐和鸡精炒匀，大致平铺在锅底。

STEP2、鸡蛋打散，从边上一圈倒入，像小视频里这样上下左右晃动，使蛋液晃动到四周。

STEP3、鸡蛋大致结块后翻过来，完全炒熟后撒葱花即可。我喜欢这样略有焦色，吃起来更香。

STEP4、享用吧。