茭白炒鳝丝

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07茭白鳝丝炒鳝丝

此菜的色泽不同于响油鳝丝，调味时只需用生抽，成品效果应该是留味不留色；鳝丝通常都是买来就烫过划好的，属于半成品；只需焖煮12分钟便可完全成熟，以保持肉质的弹性和应有的口感。

配料表：

详细做法：

STEP1、鳝丝洗净改刀成34cm长度；茭白切丝；生姜切丝；蒜瓣切末；小葱切葱花；生抽+盐+白砂糖+鸡粉+水淀粉调成料汁备用；

STEP2、起油锅加热，煸香生姜丝和蒜末，倒入鳝丝煸炒，烹黄酒；加入茭白丝翻炒，加2大勺水焖烧12分钟，最后调入准备好的料汁快速炒匀，淋麻油撒胡椒粉出锅，点缀葱花便可。