STEP1、茭白和青椒分别切成丝，茭白最好手工切，那样不会太过细过软，炒后能保持质感；

STEP2、猪肉丝加料酒、盐、淀粉和食用油拌匀腌制片刻；起油锅低温下锅划散盛出；

STEP3、原锅余油倒入茭白丝翻炒，加12汤勺清水更容易炒开，调盐后倒入肉丝和青椒丝，炒匀即可。