STEP1、将新鲜薄荷择好并清洗干净，用水浸泡一会儿。

STEP2、鸡蛋打散后加入油盐调匀，下油锅煎成两面金黄，划散成小块备用。

STEP3、锅里加2-3碗清水煮开，放入姜丝和煎鸡蛋煮约3分钟后，再加入洗好的鲜薄荷叶，至汤再次煮开，调味即可关火。

STEP4、这道汤味道鲜美，同时还有祛风散热，扶正和中的作用。春季预防感冒和流感，可以喝喝这道汤。