STEP1、洗净梭子蟹，每只切成两段；

STEP2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

STEP3、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下 ，加料酒、生抽、老抽、葱、姜、水，加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

STEP4、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可