STEP1、先把蘑菇切块。我买的是那种圆圆的小口菇，每个切成了四瓣，想吃大点的就切成两瓣就好了。

STEP2、先把热水烧开后，再放入蘑菇焯一下。大概煮2–3分钟就可，这个时候蘑菇已经半熟了。然后把热水倒掉。

STEP3、再接入凉水冲一下。

STEP4、然后把凉水倒掉。把蘑菇里的水挤一挤。装盘备用。

STEP5、把猪肉切片或切条。

STEP6、锅中热油，油热后放入葱姜蒜爆香。家里没有葱了嘻嘻嘻。

STEP7、香味出来后，把切好的肉肉放进去翻炒。这个时候火大，此时大概放入一勺料酒，因为火大蒸发的快，去腥效果好。

STEP8、然后洒一圈的酱油。如果要粘锅了就放一点点水接着炒。然后炒炒再洒适量的糖。大概比酱油少一些。蚝油和老抽想放就放。

STEP9、用少半勺淀粉兑一点点水。搅成淀粉汁倒入肉里，这样炒出的肉会黏黏的。等肉熟的差不多盛出来。

STEP10、装盘备用。

STEP11、锅内热油。

STEP12、油热后放入蘑菇翻炒。炒一炒等锅要干了就加一点水再接着炒。

STEP13、放入适量酱油，蚝油，一点糖。继续翻炒。觉得蘑菇熟了就把刚才熟了的肉放进来掺合一下。

STEP14、然后我又放了几勺老干妈嘿嘿嘿。你也可以不放，可以放蘑菇酱。然后根据口味决定还要不要放盐。我没放。

STEP15、出锅啦。