STEP1、杏鲍菇选外表乳白色，质地稍硬的较为新鲜。

STEP2、洗净的杏鲍菇切成薄片。

STEP3、蒜去皮切碎，干辣椒洗净切段。

STEP4、热锅下油。

STEP5、倒入杏鲍菇片大火翻炒。

STEP6、待杏鲍菇都变色后，将其挪至四周，锅中放入蒜蓉辣椒爆香。

STEP7、加入一勺蚝油，将所有材料一起炒匀。

STEP8、继续翻炒至杏鲍菇片收缩变小，边缘微焦时收锅盛起。