STEP1、排骨洗净后冷水下锅，焯水至断生，中途撇去浮沫，捞出排骨。小贴士：焯水排骨没有血水就可以，捞出后的排骨如果浮沫多可以清洗一次。

STEP2、锅中放约12g油，放入擦干水分的鹌鹑蛋，中小火煎到鹌鹑蛋表面起皱金黄，盛出备用。

STEP3、电饭锅中放入排骨、鹌鹑蛋、放入八角、香叶、葱姜、冰糖、生抽、老抽，倒入开水，煮饭模式1h。