STEP1、鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出来放到盛有凉水的盆中

STEP2、给鹌鹑蛋剥皮用刀划几个口子，起锅烧油放锅里小火慢煎至表面金黄虎皮出现。

STEP3、鹌鹑蛋煎虎皮的时候一定要注意，鹌鹑蛋下锅前要控干水分，要不然特容易炸油，很吓人。

STEP4、虎皮鹌鹑蛋煎好了放在小碗里备用。给切成方块的五花肉冷水下锅煮至肉变白色捞出，撇去浮末，把五花肉洗干净放盘子里控水

STEP5、把控干水的五花肉倒入刚才煎虎皮鹌鹑蛋的锅里小火慢煎至表面金黄

STEP6、小火慢煎哦，再重复一遍，要控干水分再下锅，炸油太可怕

STEP7、五花肉煎成这张就可以盛出来备用了。现在开始炒糖色，在锅里添点油开小火，放适量的冰糖，慢慢用锅铲滑动，直到全部冰糖融化变成焦黄色即可。

STEP8、下五花肉炒糖色，翻炒均匀后向锅中加入切好的葱段和姜片继续翻炒

STEP9、往锅中加入一勺料酒，一勺酱油，三勺生抽，翻炒片刻后倒入适量开水

STEP10、向锅中加入一个半的八角，三片香叶，两小块桂皮，盖上锅盖小火慢炖收汁

STEP11、收汁收到一半的时候加入虎皮鹌鹑蛋继续小火炖，因为大猪蹄子回来太晚了所以炖了好久

STEP12、盛出来可以吃啦，大猪蹄子说味道不错