STEP1、香椿芽摘好用清水浸泡清洗干净

STEP2、盐水煮开后放入香椿焯一下。虽然小时候从树上摘下来就吃，可忘记是谁告诉我说，生香椿有硝酸盐来着，所以大家还是注意的好

STEP3、焯过水的香椿切碎，如上

STEP4、加入鸡蛋，黑胡椒粉，盐，白糖，搅拌均匀，加入少量香油后，再搅拌一会

STEP5、锅内放油加热，可以比平时炒菜多点油。倒入刚拌匀的汁液，稍微晃动一下，第一面最好煎成焦黄色，之后翻面稍微热一下，以后铲碎，翻炒几下

STEP6、出锅