STEP1、干腐竹折段后泡入水中，泡发至无硬芯。

STEP2、辣椒斜切，大蒜切片。

STEP3、锅内倒适量油，爆香蒜片，放腐竹段翻炒，加生抽、糖、适量清水（5080ml）煮至腐竹无明显豆腥味。

STEP4、加入辣椒翻炒至断生，逼出香味，留少量汤汁，加入适量盐，翻炒均匀。