STEP1、买来的干货腐竹，放进水里浸泡，大概一到两个小时就软了，捞出沥干水分，木耳泡发，青椒切段

STEP2、敞口容器放入一汤勺淀粉，加一汤勺水化开，加入一个鸡蛋，搅匀，放入切成段的腐竹，拌匀，平底锅开小火，分批薄油煎两面金黄捞出，煎多了没关系，可以放冰箱下次再吃。

STEP3、锅里从新加入油，放入葱姜，下青椒木耳翻炒，注意加一点水，防止干锅，等青椒变色，加入腐竹，加老抽翻炒，上次均匀后，加盐、鸡精，翻炒出锅。