STEP1、将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿

STEP2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉

STEP3、豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟

STEP4、捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀

STEP5、锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐

STEP6、中火翻炒1-2分钟至干香即可