STEP1、先准备好所有配料跟主料，

STEP2、油麦菜焯水至断生，过冷水放凉备用。目的让菜成品颜色更加翠绿。鸡蛋整个也提前煮好备用。

STEP3、将番茄留3片(为了后面摆盘好看)其余碎，虾跟皮皮虾洗净备用

STEP4、加一点植物油将姜蒜跟番茄碎煸炒，再加入一点水烧煮5分钟煮出番茄汁。

STEP5、煮好的番茄放纱布里过滤（为了使面汤更加清澈）。

STEP6、过滤好的番茄不要丢掉，纱布打结等下放面汤里再煮。

STEP7、锅内留底油将皮皮虾跟虾煎一下再倒入热开水，将刚才的番茄碎包好重新下锅煮沸约5分钟，加入，为了使方便煮的更加Q弹个小技巧下锅煮大约1分钟。方便煮太久容易坨掉，弹。短时间保证它的Q弹。刚能全熟，用汤的余温让它到上桌的过程中熟透。最后加入里调料包适量调味。

STEP8、摆盘完成。