STEP1、海参的条数，其实没有定量，大的和小的使用的数量自然不同。没有一个绝对。这次我使用的海参大小如图。做出来的分量适合2-3人。

STEP2、海参切段备用，不要切的太小。

STEP3、烧肉备好，不要选择太肥的。

STEP4、蒜粒姜片热油爆香。

STEP5、中火加入烧肉炒香。

STEP6、加入海参段、料酒，翻炒一会儿，时间大约1-2分钟即可。

STEP7、加入生抽、老抽、糖、蚝油、盐调味，加入适量的水，刚好平食材的水量即可。如果有高汤，最好加高汤。中小火加盖焖煮。因为最后要收汁，调味不宜太咸，如果不够味最后再加。

STEP8、焖煮的时间要视海参的软硬程度控制。最后大火收汁，如果觉得不够味的可以在这个阶段调整。

STEP9、大火收汁，过程注意要用筷子搅拌，不要粘锅。

STEP10、忘记买葱花了，如果有葱花点缀更好。留适当的汁拌饭，美味！

STEP11、出锅。是一道可以上大桌的大菜！