STEP1、超市买的新鲜半只农家鸡，让超市阿姨剁小块，买回来清洗干净。

STEP2、准备辅料，把香菇切块，葱切段，生姜切片，蒜瓣就可以了。

STEP3、鸡肉冷水下锅，加入几片姜片去血水。

STEP4、鸡肉变色后就把鸡肉捞出来，撇去浮沫，再把鸡肉冲洗两遍。

STEP5、冲洗好的鸡肉，这样的鸡肉没有腥味哦！

STEP6、锅里烧油，油热后下干辣椒段、八角、姜片、蒜瓣、大葱段，之后再下花椒粒。炒香。

STEP7、炒香后下鸡肉，倒入2勺料酒翻炒至焦黄色即可。

STEP8、倒入适量水，没过鸡肉就行。

STEP9、煮沸后转小火，这时候就可以下香菇了，期间多次撇去浮沫，煮30分钟后就可以下喜欢的蔬菜了，这里我加的是土豆块，加入土豆块10分钟左右调味。

STEP10、起锅后加入盐、老抽、蚝油、十三香调味。装盘，因为太香了，所以这道菜一上桌我和家人就开吃了，拍照都忘记了