STEP1、买回来的蛏子，淘洗几次，泡水，加几滴油，在准备配菜的时间，让蛏子充分吐沙。

STEP2、三四瓣大蒜切片，姜切薄片，小葱切断，青椒红椒分别改刀切块，小米辣和小青辣切小圈。

STEP3、烧水，水开后把吐好沙的蛏子焯水，最多两分钟，焯好后捞出，洗净，沥水。

STEP4、热锅热油，转小火，下姜片蒜片和葱白部分煸香。

STEP5、下青椒红椒翻炒一下，然后下小米辣小青辣。

STEP6、立马下沥过水的蛏子，加生抽蚝油和白糖。

STEP7、味道浓郁的关键，加黄豆酱，一勺，大火快速翻炒，让蛏子裹匀酱料。

STEP8、让调料更好的裹住蛏子肉的秘诀：加一料碟量的水淀粉，amazing的关键。

STEP9、最后撒葱段，若味道淡可以拿盐调一下咸淡（一般情况下不需要）。翻炒出锅。

STEP10、快手下饭的小海鲜，开嗦。