STEP1、葱、蒜、红辣椒切丁，姜切丝，肉切小片。

STEP2、凉水放鹌鹑蛋，开后煮8分钟，关火焖5分钟。

STEP3、鹌鹑蛋去壳后切成两半。

STEP4、热锅放少许油，油烧5分热放鹌鹑蛋小火煎成两边淡淡黄色铲出。

STEP5、热锅放少许油，油烧6分热放蒜姜葱爆香，放辣椒翻炒，肉先单独炒一下，再混在一起翻炒。

STEP6、加入之前煎好的鹌鹑蛋。

STEP7、放入适量盐、生抽装盘。