STEP1、第一步挑选三文鱼头，要挑冰鲜的个大的，鱼头大肉质和胶质就会肥厚一些，如果吃不完就一切二，一半烤一半炖汤！

STEP2、去除鳃，仔细把血丝清除干净！

STEP3、倒料酒去腥，鱼头塞入姜片，用海盐均匀涂抹于表面，进行半个小时的腌制。

STEP4、起油锅把鱼头两面煎黄，放入葱结加入两大碗水大火煮开！大火煮到汤汁泛白再转中小火炖十分钟

STEP5、绢豆腐切小块，倒入汤里开锅后再煮五分钟就可以调味关火了！

STEP6、撒上一层白胡椒粉，去腥提味！